Dom Pérignon – redovnik po kojem se zove najslavniji šampanjac na svijetu

Jeste li znali da je na jučerašnji dan, 14. rujna 1715., prije točno 310 godina, preminuo francuski benediktinski redovnik Dom Pérignon? Njegovo ime danas je poznato širom svijeta zahvaljujući glasovitom šampanjcu koji nosi njegovo ime, premda je stvarna povijest malo drukčija od romantične legende.

Redovnik iz Champagne

Dom Pérignonu rođeno je ime bilo Pierre Pérignon. Rodio se u mjestu Sainte-Menehould, na području povijesne pokrajine Champagne, smještenom pedesetak kilometara istočno od Reimsa – grada u kojem su stoljećima krunjeni francuski kraljevi.
U red benediktinaca stupio je već s oko 17 godina. Najveći dio života proveo je u Benediktinskom samostanu sv. Petra kod Hautvillersa, desetak kilometara južno od Reimsa. Ondje je bio zadužen za podrumarstvo, jer su se benediktinci, uz molitvu, bavili i poljoprivrednim te zanatskim poslovima.

Vinarski stručnjak, a ne izumitelj šampanjca

Dom Pérignon ubrzo je stekao ugled vrsnog poznavatelja vina. Bavio se uglavnom crnim vinima i neumorno radio na njihovom usavršavanju – od odabira grožđa, tehnika prerade, miješanja cuvéa, pa do uvođenja plutenih čepova i metalnih obruča za boce.
Ipak, popularna tvrdnja da je upravo on “izmislio šampanjac” ne odgovara povijesnim činjenicama. Nema dokaza da je pokazivao poseban interes za pjenušce. Champagne je kao regija postala sinonim za pjenušava vina tek u 19. stoljeću, više od stoljeća nakon njegove smrti. Legenda o Domu Pérignonu kao “oca šampanjca” nastala je tek kasnije, ponajviše radi promocije pokrajine.

Od samostana do Jamesa Bonda

Englez Laurence Venn bio je taj koji je u 20. stoljeću predložio da se prestižno vino nazove “Dom Pérignon”. Prva berba koja je nosila to ime potječe iz 1921., a vino se proizvodi u vinariji Moët & Chandon.
Dom Pérignon danas je jedno od najpoznatijih pjenušavih vina na svijetu. Riječ je o tzv. vintage šampanjcu vrhunske kvalitete – proizvodi se samo u godinama kada je grožđe najbolje, i to uvijek iz iste berbe. Sastoji se od 55 % Chardonnaya i 45 % crnog Pinota. Godišnje se proizvede oko 5 milijuna boca.

Njegova slava proširila se i na filmsko platno – Dom Pérignon često se pojavljuje u filmovima o Jamesu Bondu, gdje simbolizira luksuz, eleganciju i prestiž.

Legenda koja traje

Iako Dom Pérignon nije stvorio prvi šampanjac, njegovo ime postalo je sinonim za izvrsnost u svijetu vina. Njegov rad i znanje ostavili su dubok trag u povijesti vinarstva, a legenda o redovniku koji je “probao zvijezde u čaši” živi i danas.