Hercegovački uštipak, nekada simbol skromne kuhinje i sirotinjske trpeze, danas je prepoznatljiv brend i nezaobilazan dio gastronomske ponude Hercegovine. Trenutno je u postupku zaštite kao proizvod označen garantirano tradicionalni specijalitet na razini Bosne i Hercegovine, čime će biti potvrđena njegova kulturna i povijesna vrijednost, piše Bhrt.ba.
Zaštićeni proizvodi u BiH trenutno su tek tri, dok su četiri u postupku registracije. Hercegovački uštipak pridružit će se toj ekskluzivnoj grupi, doprinoseći očuvanju autohtone gastronomske tradicije te jačanju turističke promocije ovog kraja.
Duboko ukorijenjen u svakodnevni život, običaje i kulinarsku kulturu Hercegovine, hercegovački uštipak spada među najprepoznatljivije simbole domaće kuhinje. Mještani mostarskog naselja Buna podnijeli su Agenciji za sigurnost hrane BiH zahtjev za registraciju naziva “Hercegovački uštipak” oznakom zajamčeno tradicionalni specijalitet. Zaštita se temelji na autentičnosti recepture i dugoj tradiciji pripreme ovog jela na prostoru Hercegovine.
Iako je jednostavan po sastavu, hercegovački uštipak oduševljava okusom i teksturom. Tijesto se priprema ručno, a receptura se stoljećima prenosi s generacije na generaciju, bez izmjena.
Zaštita ovog specijaliteta ima višestruki značaj: osim očuvanja kulturno-gastronomske baštine, donosi i ekonomske benefite kroz razvoj turizma i prepoznatljivost proizvoda. Prema riječima Brenje, do ljeta bi hercegovački uštipak trebao dobiti službenu oznaku zaštićenog proizvoda u BiH, a nakon toga proizvođači će moći podnijeti zahtjev i za zaštitu na razini Europske unije.
Popularnost uštipka inspirirala je i stvaranje umjetničkih djela – Željko Kozina napisao je suvremenu pjesmu posvećenu ovom tradicionalnom specijalitetu, dok je u međuvremenu uštipak opjevan i kroz narodne pjesme, poput gange, potvrđujući njegovu važnost u kulturnom identitetu Hercegovine.
Hercegovački uštipak, od jednostavnog domaćeg jela, postaje simbol baštine, gastronomije i zajedništva, potvrđujući da su i najskromniji recepti sposobni oblikovati regionalni brend i ponos lokalne zajednice.
Nema komentara:
Objavi komentar